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酱油瑰宝,龙牌探秘_新闻频道_东方资讯

发布日期:2020-08-02 04:38   来源:未知   阅读:

红网湘潭网友之声欧爹:2020年7月31日上午,湘潭市食品药品安全监督志愿者协会邀请老领导、专家教授和协会志愿者、消费者、中小学生代表40多人一道,来到了位于九华龙牌食品股份有限公司的生产基地,开展我看“龙牌”酱油怎样生产观摩体验活动。龙牌酱油是湘潭的一张闪亮名片,它不仅仅是非遗食品的典范,更重要的是一种龙牌食品文化的传承。龙牌酱油以“色、香、味三绝”和久储不变质而蜚声中外,被称为神奇的中国味道。

1915年,龙牌酱油和茅台等知名品牌一起参加巴拿马万国博览会,拿下了大奖,奠定了在酱业界显赫的世界地位。龙牌酱油拌饭和酱菜的特别鲜香味道,是一代又一代湘潭人最美味的童年记忆。

这个曾连续三届获得国家质量评定委员会颁发的银质奖(当年没有金奖)的国宝级品牌让世人瞩目,如今的龙牌酱油是否还是传统的老工艺,还是无任何添加的金牌酱油呢?大家带着这个疑问走进了龙牌食品生产基地,一探究竟,揭秘这个神奇的国宝品牌。

走进龙牌食品股份有限公司,青灰色调建筑,气势磅礴的门头,让我们为之一振。接待我们的是龙牌食品股份有限公司党委书记张越,她带领我们参观了龙牌食品博物馆,为我们讲述了龙牌食品近300年的发展史。她重点介绍了龙牌酱油独特的传统生产工艺:去杂→浸泡→淋干→蒸煮→冷却→混合接种→入室制曲→成曲→制醅→抽油→后熟酱油(晒露沉淀)→配兑灭菌→成品成装。龙牌酱油的食品安全保障和品质的提升,除了传统制作工艺的独特之外,晒酱时间之长是关键。整个成酱过程需要300多天的时间沉淀,只有这样才能酿造优质上等的酱油,它完整地保留了当年代表中国味道龙牌酱油独特的风味。

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